Livro para olhar

Uma obra mais para ser vista do que lida. Assim é descrito o livro lançado em edição fac-símile pela alemã Taschen, assinado pelo pintor Salvador Dali e comentado em matéria de Josimar Melo para a Ilustrada, do jornal FSP. “Les Dîners de Gala” foi lançado originalmente em 1973 e, além de ilustrações criadas por Dali – célebre também pelos banquetes oferecidos em sua casa na Catalunha – especialmente para o livro, apresenta 136 receitas “de uma velha cozinha francesa intrincada e ostentátoria”, segundo Josimar.

Novidades gastrônomicas

Duas boas dicas de lançamentos da semana vêm do blogueiro Marcelo Katsuki, da Folha de SP. Katsuki destaca um livro de receitas de comidas e outro de bebidas. O primeiro, Cozinhando com Economia, é assinado por Zenir Dalla Costa e Cláudia Moraes e saiu pela Editora Senac. Propõe uma seleção de pratos para economizar dinheiro e tempo. Ultimate Bartender Book 2018, do barman Mestre Derivan, aborda da administração de um bar aos principais destilados e fermentados, além de 50 coquetéis clássicos. Segundo o blog, o livro pode ser adquirido em pontos de venda como a Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-SP) e a escola Prodrinks.

Novidades gastronômicas

Para quem não resiste a um bom livro de culinária, a lista de sugestões vem do “Paladar”, caderno de Gastronomia do Estadão.

“Na Mesa da Baiana”, Tereza Paim e Sonia Robatto – Senac de SP

Oitenta e três receitas típicas, do acarajé ao abará, apresentadas pelo viés das manifestações culturais.

“Percussi: Fatto a Mano”, Silvia e Lamberto Percussi – Olhares

Sofisticada seleção de receitas assinada por uma chef e seu irmão, um especialista em vinhos.

“Paris em Casa”, Clotilde Dusoulier – Companhia de Mesa

Hábitos e rituais parisienses, dicas de endereços e 100 receitas, das clássicas àquelas incorporadas por influência dos imigrantes.

“Fermentação para Iniciantes”, Pat Feldman – Pat Feldman

Primeiros passos para navegar no universo dos alimentos probióticos e fermentados. Traz de listas de utensílios a receitas de chutney de abacaxi a ginger ale.

“Culinária Brasileira, Muito Prazer”, Roberta Saldanha – Alaúde

Mistura de dicionário e caderno de receitas, faz uma expedição pela gastronomia regional do país.